Stufato di manzo alla birra
Lo stufato di manzo alla birra è una coccola calda ideale per chi ama i piatti gustosi ed aromatici. Un piatto essenziale con pochi ingredienti ma tutti presenti al gusto, come la paprika affumicata ed il cumino che insieme alla birra donano al piatto una nota speziata ed estremamente avvolgente. Una ricetta che ricorda molto quelli della cucina ceca, fatto di profumi che invaderanno casa catapultandovi quasi per le piccole viuzze di Praga. Uno stufato da provare e da gustare in compagnia di amici e di una birra chiara di ottima qualità.
Ingredienti
- 800 grammi bocconcini di manzo
- 1 cucchiai paprika affumicata
- 1 cucchiai cumino in polvere
- 1 cipolla
- 6 cucchiai olio extravergine di oliva
- quanto basta birra chiara
- 400 grammi peperoni
- 200 grammi funghi champignon
- 1 pizzichi sale
- quanto basta pepe fresco
Presentazione
200 min
180 min
4 persone
Medio
Preparazione
Come fare Stufato di manzo alla birra
1
Uno stufato semplice alla portata anche dei cuochi alle prime armi. Iniziate con una lunga marinatura a secco della carne. In una ciotola versate i bocconcini di manzo e unite insieme la paprika affumicata ed il cumino in polvere, quindi mescolate tutti gli ingredienti e lasciate a riposo per almeno 12 ore prima di cucinare.
2
In un tegame versate l’olio extravergine d’oliva e fatelo scaldare, aggiungete la cipolla e solo quando sarà diventata morbida e dorata aggiungete la carne marinata in precedenza. Fate sigillare il manzo a fiamma alta.
3
Pulite il peperone dai semi e dal picciolo, nettate anche i funghi champignon eliminando tutte impurità e la terra e tagliateli a dadini, infine aggiungeteli alla carne già presente in pentola. Abbassate la fiamma e lasciate appassire le verdure appena aggiunte. Aggiungete un pizzico di sale ed un’abbondante macinata di pepe fresco, dopo di che sfumate con la birra chiara fino a coprire la carne.
4
Dopo aver coperto interamente la carne, portate il liquido a bollore, coprite con un coperchio ed abbassate la fiamma al minino lasciandolo cuocere per almeno 3 ore rimestando di tanto in tanto. Servite lo stufato caldo.
5
Ed ecco lo stufato di manzo alla birra pronto da gustare.
Trucchi e consigli
– Per cucinare la carne utilizzate sempre una birra di buona qualità dalla gradazione alta, che possa dare corpo e carattere alla carne.
– Se amate i sughi densi, tirate il sugo con un pizzico di farina 00.
Uno tra gli stufati più famosi è sicuramente il gulash ungherese, provatelo seguendo la nostra ricetta!
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