Tagliatelle limone e gamberi
Nella nostra cucina la più antica delle tradizioni è quella della pasta fresca all’uovo fatta in casa, ingrediente fondamentale nelle tagliatelle limone e gamberi, originale primo piatto in cui si esaltano al massimo tutti i sapori ed i profumi della bella e rigogliosa Sicilia. Un impasto semplice fatto di farina di semola di grano duro e uova fresche gentilmente profumato dalla buccia di limone che dona alla pasta un delizioso bouquet agrumato che ben si sposa con gamberi e pomodorini pachino. Le tagliatelle limone e gamberi sono un primo piatto raffinato e molto elegante che sedurrà il palato dei vostri ospiti.
Ingredienti
- 220 grammi farina di semola di grano duro
- 2 uova grandi
- 1 limone di sicilia non trattato
- 500 grammi gamberi
- 1 manciate prezzemolo
- quanto basta olio extravergine di oliva
- quanto basta burro
- 1 spicchi aglio
- 250 grammi pomodorini pachino
- quanto basta sale
Presentazione
40 min
10 min
4 persone
Medio
Preparazione
Come fare Tagliatelle limone e gamberi
1
In una ciotola capiente setacciate la farina di semola di grano duro ed aggiungete le uova intere quindi grattugiate la scorza del limone di Sicilia non trattato. Con una forchetta iniziate a lavorare l’impasto così da incorporare la farina alle uova quindi continuate la lavorazione con le mani, lavorando fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Lasciate riposare l’impasto coperto almeno per una mezz’ora.
2
Trascorso il tempo di riposo, tagliate la sfoglia sottile e tagliate la pasta per ottenere delle tagliatelle. Infarinatele bene e passate alla preparazione del sugo, intanto preparate sul fuoco e portate a bollore anche la pentola con l’acqua per la pasta. In un tegame capiente, versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, una noce di burro e l’aglio tritato finemente e fate scaldare.
3
Mantenendo la fiamma leggera, fate ammorbidire l’aglio quindi aggiungete le foglie di timo private del tronco centrale ed a seguire i gamberetti e lasciate cuocere a fiamma alta, Non appena i gamberi si saranno scottati, aggiungete i pomodorini pachino lavati e tagliati a metà, proseguite la cottura ancora per un minuto, aggiungete un pizzico di sale e spegnete la fiamma.
4
Coprite il sugo di gamberi con un generoso trito di prezzemolo fresco lavato e tritato. Non appena la pentola avrà raggiunto il bollore, versate il sale ed a seguire anche le tagliatelle, terminate con un filo di olio extravergine di oliva che servirà a non far attaccare la pasta durante la cottura. Cuocete la pasta giusto un paio di minuti.
5
Scolate la pasta e versatela nel tegame con il sugo ai gamberi, saltatela con qualche mestola di acqua di cottura della pasta e spegnete il fuoco; terminate con il succo spremuto del limone quindi servite il piatto ben caldo
6
Le tagliatelle limone e gamberi sono così pronte per essere servite.
Trucchi e consigli
-Utilizzate i gusci dei gamberi per fare una bisque da sostituire all’acqua di cottura della pasta durante la mantecatura.
-Se l’impasto durante la lavorazione risultasse poco elastico e duro, unite poco per volta qualche cucchiaio di acqua fredda.
-La pasta fresca ci da la possibilità di giocare con colori e sapori, preparate anche le Tagliatelle di carote viola oppure un simpatico piatto che la riproduce in chiave total veggie come le Tagliatelle crudiste di carote
Le tagliatelle limone e gamberi, leggere e gustose, un primo piatto da assaporare nelle domeniche di festa in compagnia della famiglia.
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