Tagliatelle limone e gamberi
Nella nostra cucina la più antica delle tradizioni è quella della pasta fresca all’uovo fatta in casa, ingrediente fondamentale nelle tagliatelle limone e gamberi, originale primo piatto in cui si esaltano al massimo tutti i sapori ed i profumi della bella e rigogliosa Sicilia. Un impasto semplice fatto di farina di semola di grano duro e uova fresche gentilmente profumato dalla buccia di limone che dona alla pasta un delizioso bouquet agrumato che ben si sposa con gamberi e pomodorini pachino. Le tagliatelle limone e gamberi sono un primo piatto raffinato e molto elegante che sedurrà il palato dei vostri ospiti.
![tagliatelle limone e gamberi Impiattamento finale: tagliatelle limone e gamberi](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2018/06/20180521_204302-1024x591.jpg)
Ingredienti
- 220 grammi farina di semola di grano duro
- 2 uova grandi
- 1 limone di sicilia non trattato
- 500 grammi gamberi
- 1 manciate prezzemolo
- quanto basta olio extravergine di oliva
- quanto basta burro
- 1 spicchi aglio
- 250 grammi pomodorini pachino
- quanto basta sale
Presentazione
Preparazione
Come fare Tagliatelle limone e gamberi
1
In una ciotola capiente setacciate la farina di semola di grano duro ed aggiungete le uova intere quindi grattugiate la scorza del limone di Sicilia non trattato. Con una forchetta iniziate a lavorare l’impasto così da incorporare la farina alle uova quindi continuate la lavorazione con le mani, lavorando fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Lasciate riposare l’impasto coperto almeno per una mezz’ora.
![In una ciotola capiente setacciate la farina di semola di grano duro ed aggiungete le uova intere quindi grattugiate la scorza del limone di Sicilia non trattato. Con una forchetta iniziate a lavorare l’impasto così da incorporare la farina alle uova quindi continuate la lavorazione con le mani, lavorando fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Lasciate riposare l’impasto coperto almeno per una mezz’ora. In una ciotola capiente setacciate la farina di semola di grano duro ed aggiungete le uova intere quindi grattugiate la scorza del limone di Sicilia non trattato. Con una forchetta iniziate a lavorare l’impasto così da incorporare la farina alle uova quindi continuate la lavorazione con le mani, lavorando fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Lasciate riposare l’impasto coperto almeno per una mezz’ora.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2018/06/a-2.jpg)
2
Trascorso il tempo di riposo, tagliate la sfoglia sottile e tagliate la pasta per ottenere delle tagliatelle. Infarinatele bene e passate alla preparazione del sugo, intanto preparate sul fuoco e portate a bollore anche la pentola con l’acqua per la pasta. In un tegame capiente, versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, una noce di burro e l’aglio tritato finemente e fate scaldare.
![Trascorso il tempo di riposo, tagliate la sfoglia sottile e tagliate la pasta per ottenere delle tagliatelle. Infarinatele bene e passate alla preparazione del sugo, intanto preparate sul fuoco e portate a bollore anche la pentola con l’acqua per la pasta. In un tegame capiente, versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, una noce di burro e l’aglio tritato finemente e fate scaldare. Trascorso il tempo di riposo, tagliate la sfoglia sottile e tagliate la pasta per ottenere delle tagliatelle. Infarinatele bene e passate alla preparazione del sugo, intanto preparate sul fuoco e portate a bollore anche la pentola con l’acqua per la pasta. In un tegame capiente, versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, una noce di burro e l’aglio tritato finemente e fate scaldare.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2018/06/b-2.jpg)
3
Mantenendo la fiamma leggera, fate ammorbidire l’aglio quindi aggiungete le foglie di timo private del tronco centrale ed a seguire i gamberetti e lasciate cuocere a fiamma alta, Non appena i gamberi si saranno scottati, aggiungete i pomodorini pachino lavati e tagliati a metà, proseguite la cottura ancora per un minuto, aggiungete un pizzico di sale e spegnete la fiamma.
![Mantenendo la fiamma leggera, fate ammorbidire l’aglio quindi aggiungete le foglie di timo private del tronco centrale ed a seguire i gamberetti e lasciate cuocere a fiamma alta, Non appena i gamberi si saranno scottati, aggiungete i pomodorini pachino lavati e tagliati a metà, proseguite la cottura ancora per un minuto, aggiungete un pizzico di sale e spegnete la fiamma. Mantenendo la fiamma leggera, fate ammorbidire l’aglio quindi aggiungete le foglie di timo private del tronco centrale ed a seguire i gamberetti e lasciate cuocere a fiamma alta, Non appena i gamberi si saranno scottati, aggiungete i pomodorini pachino lavati e tagliati a metà, proseguite la cottura ancora per un minuto, aggiungete un pizzico di sale e spegnete la fiamma.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2018/06/c-2.jpg)
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Coprite il sugo di gamberi con un generoso trito di prezzemolo fresco lavato e tritato. Non appena la pentola avrà raggiunto il bollore, versate il sale ed a seguire anche le tagliatelle, terminate con un filo di olio extravergine di oliva che servirà a non far attaccare la pasta durante la cottura. Cuocete la pasta giusto un paio di minuti.
![Coprite il sugo di gamberi con un generoso trito di prezzemolo fresco lavato e tritato. Non appena la pentola avrà raggiunto il bollore, versate il sale ed a seguire anche le tagliatelle, terminate con un filo di olio extravergine di oliva che servirà a non far attaccare la pasta durante la cottura. Cuocete la pasta giusto un paio di minuti. Coprite il sugo di gamberi con un generoso trito di prezzemolo fresco lavato e tritato. Non appena la pentola avrà raggiunto il bollore, versate il sale ed a seguire anche le tagliatelle, terminate con un filo di olio extravergine di oliva che servirà a non far attaccare la pasta durante la cottura. Cuocete la pasta giusto un paio di minuti.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2018/06/d-1.jpg)
5
Scolate la pasta e versatela nel tegame con il sugo ai gamberi, saltatela con qualche mestola di acqua di cottura della pasta e spegnete il fuoco; terminate con il succo spremuto del limone quindi servite il piatto ben caldo
![Scolate la pasta e versatela nel tegame con il sugo ai gamberi, saltatela con qualche mestola di acqua di cottura della pasta e spegnete il fuoco; terminate con il succo spremuto del limone quindi servite il piatto ben caldo Scolate la pasta e versatela nel tegame con il sugo ai gamberi, saltatela con qualche mestola di acqua di cottura della pasta e spegnete il fuoco; terminate con il succo spremuto del limone quindi servite il piatto ben caldo](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2018/06/e-1.jpg)
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Le tagliatelle limone e gamberi sono così pronte per essere servite.
![Le tagliatelle limone e gamberi sono così pronte per essere servite. Le tagliatelle limone e gamberi sono così pronte per essere servite.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2018/06/20180521_204302.jpg)
Trucchi e consigli
-Utilizzate i gusci dei gamberi per fare una bisque da sostituire all’acqua di cottura della pasta durante la mantecatura.
-Se l’impasto durante la lavorazione risultasse poco elastico e duro, unite poco per volta qualche cucchiaio di acqua fredda.
-La pasta fresca ci da la possibilità di giocare con colori e sapori, preparate anche le Tagliatelle di carote viola oppure un simpatico piatto che la riproduce in chiave total veggie come le Tagliatelle crudiste di carote
Le tagliatelle limone e gamberi, leggere e gustose, un primo piatto da assaporare nelle domeniche di festa in compagnia della famiglia.
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