Segale: usi e proprietà
La segale è un cereale molto utilizzato per la preparazione di pane e prodotti da forno. Viene consumato prevalentemente sotto forma di farina. La farina di segale è ottenuta dalla macinazione dei chicchi di segale e può essere sia integrale […]
Quali sono i cibi ricchi di acido folico?
L’acido folico è una vitamina fondamentale per il sano e corretto sviluppo dell’organismo, poiché, regola la formazione dei globuli rossi ed è fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e per il midollo osseo. E’ importantissimo soprattutto per le […]
Come preparare la colazione all’italiana
Dal punto di vista nutrizionale la colazione all’italiana è sana ed equilibrata e rappresenta quanto di meglio si possa mangiare per cominciare la giornata con il piede giusto. A dirlo sono i nutrizionisti che promuovono a pieni voti la nostra […]
Sciroppo d’acero: come si produce e come si usa
Lo sciroppo d’acero è un dolcificante naturale ottenuto dalla lavorazione della linfa di due particolari tipi di alberi: l’acero da zucchero e l’acero nero. La consistenza è liquida e vischiosa come quella del miele e della melassa e può essere […]
Come ottenere polpette perfette
Si possono preparare con qualsiasi ingrediente. Possono essere fritte, cotte in forno o bollite in brodo. Possono essere grandi quanto una pallina da ping pong o piccole come biglie. Insomma, ognuno le polpette se le prepara come più gli piacciono, […]
Colla di pesce o agar agar? Guida all’uso
La colla di pesce e l’agar agar sono due addensanti alimentari utilizzati in cucina per la preparazione di dolci, gelatine, creme e bavaresi. Possono essere utilizzati indistintamente, poiché il risultato finale è molto simile e entrambi sono insapore e incolore, […]
Come preparare la colazione all’inglese
Nei paesi anglosassoni il concetto di colazione è molto diverso dal nostro. La colazione all’italiana è più frugale e si basa principalmente sull’assunzione di carboidrati e cereali: cornetto e cappuccino, latte e cereali, tè e biscotti, ecc. La colazione all’inglese, […]
Dolci di Pasqua: la Pastiera
Famosissima in tutto il Sud Italia, la pastiera è il dolce di Pasqua per eccellenza in Campania. Simbolo di rinascita, la pastiera, detta anche pastiera napoletana, è una sorta di crostata di pasta frolla, farcita con un saporito e soffice […]
Quali sono gli alimenti più ricchi di ferro?
Da bambini mangiavamo gli spinaci come Braccio di Ferro per diventare più forti. L’associazione tra spinaci e forza fisica, resa celebre dal famoso fumetto americano, era dovuta al fatto che questo particolare tipo di verdura contiene grosse quantità di ferro. […]
La spesa di Marzo: gli agretti
Barba di frate, senape dei monaci o anche salsola soda, sono tanti i nomi utilizzati per indicare gli agretti, una verdura molto diffusa nelle regioni del Bacino del Mediterraneo e che fiorisce solo nel periodo primaverile. Il termine agretti è […]
Quali cibi sono ricchi di vitamina C
La vitamina C, o acido ascorbico, è una vitamina fondamentale per il nostro organismo, poiché è alla base di importantissimi processi biologici e aiuta a prevenire l’insorgenza di gravi malattie come, ad esempio, lo scorbuto e di fastidiosi malanni di […]
Spesa di marzo: i carciofi
Versatili, gustosi e sani, i carciofi sono un ingrediente molto utilizzato in cucina per la preparazione di antipasti, primi piatti, contorni e torte rustiche. Si tratta di una pianta primaverile e in molte regioni, specie del sud Italia, è strettamente […]
