Come marinare perfettamente la carne
La marinatura della carne ha una duplice funzione poiché serve sia ad insaporirla, rendendola più gustosa, sia a renderle più tenera una volta cotta. Marinare la carne può sembrare un’operazione semplice, ma, non lo è poiché basta poco per sbagliare […]
Punto di fumo dell’olio: cos’è e perchè è importante
Con il termine punto di fumo si indica la temperatura a cui il grasso alimentare comincia a bruciare rilasciando nell’aria un fumo carico di sostanze tossiche, classificate come potenzialmente cancerogene. Ogni tipologia di grasso alimentare presenta un punto di fumo […]
Zenzero, ecco perché fa bene alla salute
Lo zenzero è una pianta erbacea originaria del sud-est asiatico, dove viene utilizzato sia in cucina, sia per scopi medicinali. Conosciuto fin dall’antichità, la parte commestibile dello zenzero è rappresentata dal rizoma, ovvero, il fusto sotterraneo – erroneamente chiamato radice […]
I cibi più grassi del mondo
Può una zuppa essere inserita nell’elenco dei cibi più grassi del mondo? Ebbene sì, non tutte le zuppe sono leggere e dietetiche e alcune possono essere delle vere e proprie bombe di calorie. Ci sono pietanze che non ti aspetti […]
Differenza tra muffins e cupcakes
I muffins e i cupcakes sono sicuramente tra i dolci americani più famosi e in voga del momento. Soffici, gustosi, colorati e golosissimi, sono l’ideale per la prima colazione, la merenda o il tè pomeridiano. Ai meno esperti possono sembrare […]
Come preparare la panna acida in casa
Negli ultimi tempi si sente sempre più spesso parlare di panna acida e sono sempre di più le ricette che prevedono l’utilizzo di questo particolare tipo di ingrediente. La panna acida altro non è che una crema a base di […]
Differenza tra granola e muesli
Muesli o granola? Ad un occhio inesperto o poco allenato, possono sembrare la stessa cosa, ma, in realtà la granola e il muesli sono due alimenti completamente diversi per gusto e per metodo di preparazione. In comune hanno sicuramente l’utilizzo degli […]
Come conservare gli gnocchi
Quante volte vi è capitato di preparare gli gnocchi di patate e di accorgervi solo a cose fatte di aver esagerato con le dosi? A me capita quasi sempre e alla fine mi ritrovo a mangiare gnocchi per tre giorni. […]
Tempura o pastella: ecco le differenze
La tempura e la pastella sono due composti utilizzati in cucina per avvolgere e proteggere i cibi durante la frittura. Possono essere utilizzate per friggere verdure, carni o pesce, rendendo il fritto più gustoso e croccante. In realtà la tempura […]
Cos’è lo zucchero invertito e come si usa
Lo zucchero invertito è una particolare tipologia di zucchero molto utilizzata in pasticceria per farcire e guarnire torte, bignè, pasticcini, ecc. Alla vista, la caratteristica principale dello zucchero invertito è la consistenza. Questa tipologia di zucchero, infatti, si presenta in […]
Cos’è lo zucchero fondente e come si usa
Lo zucchero fondente è una particolare tipologia di zucchero, ottenuta dalla lavorazione dello zucchero semolato con acqua. E’ detto fondente per la sua consistenza vischiosa, simile allo sciroppo, ma, leggermente più densa, quando si trova allo stato liquido. Allo stato […]
Segale: usi e proprietà
La segale è un cereale molto utilizzato per la preparazione di pane e prodotti da forno. Viene consumato prevalentemente sotto forma di farina. La farina di segale è ottenuta dalla macinazione dei chicchi di segale e può essere sia integrale […]
