Risotto con mortadella e limone
Il risotto con mortadella e limone è un primo piatto dal sapore indimenticabile.
La mortadella infatti rilascia il suo sapore robusto grazie ai bocconcini interi ma anche per merito della crema che viene utilizzata per mantecare il risotto alla fine.
Il limone poi, arriva con la sua acidità a rinfrescare il palato e a prepararlo per il boccone successivo.
Qualche curiosità sulla mortadella. Nel museo archeologico di Bologna è conservata la prima testimonianza della presenza di un produttore di mortadella: una stele di epoca romana imperiale raffigura sette maialetti condotti al pascolo e un mortaio con pestello. Si parla della mortadella già nei libri di cucina del Trecento, anche se è probabile che esistessero diversi tipi di mortadella confezionate con carni di vitello e di asino.
La fabbricazione e l’applicazione dei sigilli di garanzia era di competenza della Corporazione dei Salaroli, una delle più antiche di Bologna, che già nel 1376 aveva per stemma un mortaio con pestello.
Solo però nel 1644, abbiamo documentata la prima ricetta scritta della mortadella, grazie al celebre trattato del bolognese Vincenzo Tanara “L’economia del cittadino in villa“.
Risotto allo spumante
Il risotto allo spumante è un primo piatto sfizioso che viene insaporito e reso particolare mediante l’utilizzo di uno spumante secco. Servono poi, oltre ovviamente al riso, solo burro, cipolla e formaggio grattugiato. E’ un piatto che si può preparare in poco tempo e di sicuro vi farà fare bella figura, specialmente se avete degli ospiti a casa. Il risotto allo spumante può essere con successo da solo oppure accompagnare del pollo o del pesce. Una cosa è certa, piacerà di sicuro a tutti. Ecco alcuni semplici accorgimenti per cuocere bene il riso e per usare lo spumante nel modo giusto, senza strafare.
Risotto allo zafferano con salsiccia
Cosa c’è di meglio che l’abbinamento del gusto della salsiccia con quello dello zafferano? Provatelo seguendo la nostra ricetta del risotto allo zafferano con salsiccia, un primo piatto davvero prelibato e di semplice preparazione. Si tratta della tradizionale ricetta del risotto alla milanese arricchita però dal sapore deciso della salsiccia, un connubio di sapori che, abbinato ad un buon vino rosso fermo, renderà speciale il vostro pasto. In questa ricetta vi diamo anche un’idea in più, mostrandovi come realizzare la coppetta di parmigiano per servire il vostro risotto facendo un figurone con gli ospiti. Vi basteranno meno di cinque minuti e del Parmigiano ed avrete fatto con le vostre mani dei cestini ideali per servire anche altre pietanze, come aperitivi ed insalate.
Risotto con crema di melanzane
Il risotto con crema di melanzane è un risotto semplice, ma di gran gusto. Viene realizzato, in questo caso, con il riso integrale, con una melanzana cotta al vapore e poi ridotta ad una crema, con il sesamo e l’olio extravergine di oliva. Il tutto è poi insaporito con aglio, sale e pepe. Se preferite, potete sostituire il riso integrale con il riso bianco, in ogni caso sarà un successo e il risotto con crema di melanzane conquisterà tutti con il suo gusto delicato e raffinato. Per realizzare questo piatto ci vuole poco tempo, ma tanta pazienza, in ogni caso l’effetto è sorprendente, quindi vi consigliamo di provare assolutamente questa deliziosa ricetta.
Risotto alle fragole
Il risotto alle fragole è un risotto originale e gustoso. Siamo abituati a piatti a base di riso salati oppure dolci, ma il risotto alle fragole è un mix di gusti, non solo salati e dolci, ma anche aciduli, fruttati e leggermente piccanti. E’ un piatto estremamente saporito e profumato, che sorprenderà i vostri commensali. Il risotto alle fragole è realizzato con riso, in questa ricetta integrale (ma potete tranquillamente sostituirlo con quello non integrale), fragole, aceto balsamico, pepe e pecorino grattugiato. E’ un piatto ottimo per il pranzo oppure per una cena elegante, quando volete fare bella figura stupendo i vostri ospiti con qualcosa di originale e insolito. Servitelo con del vino bianco molto fresco, rimarranno tutti a bocca aperta!
Risotto con gamberoni e carciofi
Il risotto con gamberoni e carciofi è un primo piatto gustoso, ma allo stesso tempo delicato e leggero. Si tratta di una di quelle ricette buone per tutte le occasioni, da tirare fuori quando si vuole fare bella figura o semplicemente quando si ha voglia di coccolarsi e di coccolare tutta la famiglia. Semplice e veloce da preparare, richiede pochissimi passaggi e necessita di pochi ingredienti che per questo devono essere tutti freschi e di ottima qualità. Se non riuscite a procurarvi i gamberi e i carciofi freschi potete sostituirli con quelli surgelati, purchè siamo di buona qualità. Ecco come fare per preparare il risotto con gamberoni e carciofi.
Risotto mimosa
Primavera, tempo di passeggiate nei boschi, dove si possono raccogliere gli asparagi selvatici, ossia l’ingrediente principale di questo goloso risotto mimosa. Un primo piatto solitamente preparato per la festa della donna, per i colori che ricordano un ramoscello di mimosa, fiore simbolo di questo giorno, ma che si presta benissimo ad essere cucinato anche in altre occasioni. Il risotto mimosa, è un primo completo, ricco di ingredienti saporiti e colorati, come gli asparagi, il tuorlo d’uovo sodo e lo stracchino, che da’ al piatto la caratteristica cremosità sostituendo egregiamente il burro. Preparate questo risotto al momento e servitelo caldo per poter assaporare a pieno la sua bontà.
Risotto con calamari
Il risotto con calamari è un primo piatto semplice, ma pieno di sapori e con un intenso profumo di mare. Viene realizzato con calamari freschi, pomodori e curry, una spezia indiana che dona al piatto una nota orientale. La preparazione non è difficile, ci vogliono pochi accorgimenti per eseguire bene la cottura del riso e dei calamari, ma fatto questo basterà solamente unire il tutto e lasciare insaporire. Il risotto con calamari è un successo assicurato, un piatto ideale per ogni occasione e ottimo soprattutto accompagnato da un bicchiere di buon vino bianco. Ma vediamo insieme come realizzarlo.
Risotto ai coriandoli
A guardarlo mette subito allegria, il risotto ai coriandoli è la ricetta ideale da portare in tavola durante i festeggiamenti del Carnevale. Ricco, colorato e gustoso, questo sfizioso primo piatto è indicato per tutta la famiglia, poichè piace molto anche ai bambini che si divertono e allo stesso tempo mangiano anche le verdure. Preparare il risotto con i coriandoli è molto semplice, ma richiede un po’ di pazienza nella preparazione degli ingredienti, poiché vanno tagliati tutti a cubetti piccoli. Per risparmiare tempo, nella ricetta che vi propongo ho utilizzato del prosciutto cotto già tagliato a cubetti, che trovate in qualsiasi supermercato, in alternativa fatevi tagliare dal salumiere una fetta di prosciutto spessa almeno due centimetri e poi tagliatela voi a cubetti. Una volta tagliati tutti gli ingredienti, il procedimento diventa molto più veloce e in meno di 30 minuti il piatto è pronto. Ecco, allora, la lista della spesa con tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso risotto ai coriandoli.
Risotto verza e patate
Il risotto verza e patate è un primo piatto della tradizione contadina. Semplice e veloce da preparare, richiede l’utilizzo di pochissimi ingredienti, economici e gustosissimi. E’ l’ideale per un pranzo con tutta la famiglia o con gli amici. Sano, saporito e ricco, potete preparare questo risotto anche quando avete poco tempo da passare davanti ai fornelli, poichè non richiede una preparazione elaborata ed è cotto in 30 minuti. Se vi avanza del risotto potete conservarlo in frigorifero e riscaldarlo il giorno dopo, oppure utilizzarlo per preparare degli ottimi e sfiziosi arancini. Vediamo, allora, quali sono gli ingredienti principali di questa gustosa ricetta.
Risotto integrale con funghi e gamberetti
Il risotto integrale con funghi e gamberetti è una semplice e veloce rivisitazione del risotto mare e monti, realizzato con riso integrale, funghi champignon e gamberetti sott’olio. E’ un piatto molto facile da realizzare e soprattutto economico, ma che non ha nulla da invidiare al classico risotto mare e monti. Il riso integrale è più saporito del riso bianco e anche molto più nutriente, i funghi champignon saltati in padella acquistano una crosticina dorata e un sapore intenso, mentre i gamberetti sott’olio sono già molto saporiti grazie alla conservazione in olio aromatizzato. Il risultato è un piatto ottimo in qualunque periodo dell’anno, da servire con un calice di buon vino e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Risotto noci e stracchino
Il risotto noci e stracchino è un delizioso primo piatto che piace davvero a tutti. Pochi ingredienti per una pietanza ricca nel gusto ed allo stesso tempo delicata, dove il croccante delle noci ed il cremoso dello stracchino si incontrano per dar vita ad un piatto davvero goloso. Questo risotto è davvero molto veloce, può essere preparato in poco tempo ed è ottimo anche da cucinare per il pranzo quando si ha molta fretta, inoltre può essere considerato un valido salva cena in quanto gli ingredienti sono spesso presenti in casa nella dispensa e pertanto può essere un buon piatto dell’ultimo minuto. Questa è una ricetta vegetariana che tuttavia, con qualche piccolo accorgimento e sostituzione, può divenire anche vegana.
