Come capire se il miele è di buona qualità
Riconoscere il miele di qualità non è sempre facile. Innanzi tutto, bisogna sapere che esistono diversi tipi di miele, con diverse proprietà nutritive e terapeutiche che cambiano a seconda del polline dei fiori che lo “generano”. Ad esempio, esiste il […]
Differenza fra peperonata e caponata
In cucina ogni piatto è diverso dall’altro e bisogna prestare molta attenzione ad alcune sottigliezze perché la nostra tradizione è piuttosto variegata. Facciamo un esempio: la peperonata non è la caponata (e viceversa). Ci sono i maniaci della precisione che […]
Caponata: gli ingredienti chiave
La caponata è un piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana, anche se è molto diffusa in tutto il mediterraneo e ha delle varianti regionali. Nel XVIII era un piatto unico e si accompagnava con grandi fette di pane di grano, […]
La torta sbrisolona: un’eccellenza del Veneto, della Lombardia e del Friuli
Molto probabilmente conosciamo la torta sbrisolona mantovana, così chiamata perché nata nella città di Mantova e qui considerata come una delle torte più tipiche della città. Ma la sbrisolona è una torta che si è diffusa nel corso del tempo […]
L’alloro nei legumi: un toccasana per la salute
I legumi, soprattutto quelli freschi e provenienti da agricoltura biologica, costituiscono una ricarica di nutrienti per mantenere il nostro organismo in ottima salute. Una dieta ricca di legumi contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e previene il […]
Come si produce la birra artigianale?
La birra è una delle bevande preferite dagli italiani, che in questi ultimi tempi possono contare sulla classica produzione industriale, ma anche sulla nascita di tanti birrifici artigianali, che hanno scelto di operare in piccolo producendo birre buone, attente alla […]
Come riconoscere lo zafferano di qualità
Lo zafferano è uno dei prodotti maggiormente contraffatti, per questo motivo è necessario riconoscere quello di qualità dai surrogati. La prima cosa da fare è leggere la provenienza sulla bustina, lo zafferano di qualità è prodotto in Italia e ha […]
Forno Tandoori, di cosa si tratta?
Sentiamo spesso parlare di forno tandoori, ma di cosa si tratta e come funziona questo tipo di forno? Il forno tandoori è uno strumento tipico dell’India del nord, che viene usato anche in molte altre regioni del paese e in […]
Differenze fra uova biologiche e non
Attenzione alle uova, perché non sono tutte uguali. Non si tratta solamente di sapore, perché le uova ben coltivate vantano sicuramente un gusto più pieno, una presenza minore di albume e un tuorlo che si presenta ricco e compatto. La […]
Olio di vinaccioli: ecco come impiegarlo in cucina
I vinaccioli sono i piccoli semi (tanto odiati) che si trovano negli acini di uva. Probabilmente quasi nessuno conosce le loro proprietà, invece vi dimostreremo che in natura non si deve buttare via niente, perché tutto è prezioso. Per ottenere […]
Olio di canapa: benefico per la salute
Un tempo gli unici tipi di olio disponibili in commercio erano il buon olio di oliva, in versione semplice oppure extravergine, e gli oli di semi. Grazie alla ricerca in campo nutrizionale e anche alla possibilità di reperire merci speciali […]
Jackfruit: cos’è e come viene usato in cucina
Il Jackfruit è chiamato anche Giaco o Jako. Si tratta di un frutto esotico dall’aspetto molto particolare, che sta entrando a fare parte dell’alimentazione italiana, in quanto molto saporito, facile da cucinare e ottimo da gustare al naturale. Alcuni lo […]
