Zuppa egiziana di lenticchie rosse
Delicata e corroborante, la zuppa egiziana di lenticchie rosse è un piatto davvero indicato per mitigare il freddo delle lunghe sere d’inverno. Un piatto dal gusto gentile in cui il gusto speziato ma non aggressivo del cumino esalta la delicatezza della lenticchia rossa decorticata, legume che si presta a cotture veloci poiché l’assenza della buccia la rende favorita per minestre e zuppe dell’ultimo minuto. La zuppa egiziana di lenticchie rosse è un piatto molto utilizzato in Egitto dove viene servita con aggiunta di prezzemolo e panna.
Zuppa di cipolle
Pochissimi ingredienti per una delle migliori zuppe, la zuppa di cipolle. Un delizioso primo piatto molto cremoso e saporito che potrete gustare in ogni stagione dell’anno. Per prepararla abbiamo utilizzato le cipolle dorate, quelle che con il loro sapore e la loro consistenza meglio si adattano a questa preparazione. La zuppa di cipolle è una preparazione tipica della gastronomia francese che affonda le sue origini nell’antica Roma. E’ da sempre considerata un cibo povero, per la semplicità dei suoi ingredienti, reperibili tutto l’anno. La più famosa è la zuppa di cipolle alla francese, la parigina “Soupe à l’oignon”, che è stata trasformata in un piatto raffinato preparato nei migliori ristoranti francesi.
Zuppa di riso rosso
La zuppa di riso rosso è un piatto caldo a base di riso rosso. Il riso rosso non è ancora molto popolare nell’occidente, dove nelle tavole governa il riso bianco, ma in oriente, specialmente in Bhutan ed in India, fa parte della tradizione culinaria. In Italia, coltivato in Piemonte, sta conquistando nuovi palati esigenti. La zuppa di riso rosso è un piatto molto semplice e fatto con pochi ingredienti proprio perché il riso rosso non ne ha bisogno. I chicchi colorano la zuppa di un bel color rosso, le donano un sapore unico e un profumo invitante. Basta aggiungere un po di verdura aromatica, che vi è rimasta dopo le altre preparazioni, ma non troppa per non coprire il sapore naturale del riso. Il risultato è un piatto nutriente e salutare, ottimo per ogni pasto.
Zuppa di farro e borlotti
Con il raffreddarsi delle giornate e l’avvicinarsi dell’autunno che si trasforma in inverno il corpo ha sempre più desiderio di pietanze calde e corroboranti. Corrono allora in nostro soccorso le zuppe fumanti e avvolgenti che tanto regalano calore in questo periodo. Uno dei migliori ingredienti da proporre nelle vostre ricette è il fagiolo borlotto, talmente ricco di proprietà nutrizionali non solo da saziarvi come una buona bistecca ma anche da non farvene sentire nostalgia.Vediamo perché.
Intanto è ricco di fibre utili a contrastare il colesterolo cattivo e fedeli alleate contro il diabete per la loro capacità di non far salire troppo velocemente gli zuccheri nel sangue. Altri elementi fondamentali presenti nei borlotti sono la vitamina B1, il fosforo, il potassio, il magnesio e il molibdeno. Quest’ultimo, con il suo buffo nome, è fondamentale per il nostro organismo e i fagioli ne sono un’ottima fonte. Nel corpo umano, il molibdeno, è presente nelle cellule del fegato e nei reni ed entra in gioco per favorire l’assimilazione e il corretto uso e consumo dei grassi e dei carboidrati ma anche nella sintesi e nella distribuzione del ferro ai vari organi e apparati.
Insomma, questa zuppa è talmente buona che vi avevamo già convinto. Ma fa anche bene, quindi non avete più scuse per non prepararla!
Perché la Zuppa Inglese si chiama così?
Pur essendo un dolce nato in Italia, la zuppa inglese ha un nome che rimanda ad origini d’oltremanica. Proviamo a capire perchè si chiama cosi e cosa centra l’Inghilterra con la sua creazione.
Zuppa inglese
La zuppa inglese è un dessert al cucchiaio dalle origine antiche, a portarlo in italia intorno a metà del sedicesimo secolo, è stato un diplomatico italiano di ritorno dall’Inghilterra, dove aveva assaggiato un dolce simile e ne rimase talmente colpito che chiese al suo cuoco di prepararglielo. Egli lo reinventò dandogli un tocco personale e così la ricetta si è poi diffusa in tutto il continente dove ancora oggi è uno dei dolci più apprezzati per la sua sfiziosità. Strati di savoiardi, si alternano a strati di crema pasticcera alla vaniglia e al cioccolato. La particolarità di questo dolce è che i savoiardi sono inzuppati di Alchermes, un liquore rosso dolciastro mediamente alcolico, di origini arabe, che conferisce a questo dessert il suo particolare sapore e colore.
Zuppa di verza
La zuppa di verza è un piatto unico realizzato con verza, patate, carote, cipolla, aglio e spezie. Basta davvero poco per cucinare questa zuppa eccellente e genuina, piena di sapore. Si tratta di una ricetta per così dire “universale”, perché sta benissimo in ogni semplice menu di famiglia, può essere servita come piatto unico con del pane oppure come primo piatto, non solo per pranzo ma anche a cena. Ottima fredda d’estate, si conserva bene in frigorifero per diversi giorni, quindi vale la pena preparare una pentola grande. La zuppa di verza è anche light, cosa che potrebbe interessare chi è a dieta. Ma vediamo insieme come prepararla.
Zuppa di noodle, salmone e asparagi
I noodles sono un tipo di pasta molto antico tipico della cucina europea e asiatica, soprattutto cinese. Vengono ricavati da un impasto di farina di qualsiasi tipo, acqua e/o uova. Hanno una forma allungata, simile ai nostri vermicelli, dallo spessore più o meno sottile in base alla cultura di provenienza. Esistono varie tipologie di noodles (di riso, di fagiolo mungo, integrali) e tantissime preparazioni a base carne e verdure.
La nostra ricetta sfaterà il mito che le zuppe sono una preparazione solamente invernale. Il brodo viene preparato con cipollotti, asparagi selvatici e alghe. La componente marina invece viene data dal salmone e la freschezza dal succo di limone aggiunto alla fine. Il risultato è un primo piatto davvero gustoso e fresco!
L’unico passaggio complesso sarà reperire le alghe, acquistabili nei negozi etnici o nei supermercati più forniti.
Zuppa di fave con bacon croccante e pecorino
La zuppa di fave con bacon croccante e pecorino è una ricetta molto gustosa e semplice da preparare. E’ una preparazione tipicamente primaverile, vista la presenza delle fave fresche, ma è possibile prepararla anche in inverno utilizzando delle fave surgelate. Certo, si perde un pò di sapore, ma il risultato finale è ugualmente ottimo. Facilissima da preparare, questa zuppetta, sfiziosa e sana, è l’ideale per tutta la famiglia. Servitela con dei crostini di pane al forno per trasformarla in un gustoso piatto unico o aggiungete della pasta corta per realizzare un primo sostanzioso e saporitissimo. Ma vediamo insieme come fare per preparare questa deliziosa zuppetta di fave.
La zuppetta di fave con bacon croccante e pecorino è un primo piatto primaverile gustoso e leggero. E’ l’ideale per un pranzo veloce o una cena con tutta la famiglia.
Zuppa di patate con funghi
Nella stagione fredda, come ben si sa, si è sempre alla ricerca di piatti che possano scaldarci. Spesso però non si ha molta voglia di mettersi ai fornelli, ma la zuppa di patate con funghi è sicuramente un buon compromesso tra il piacere del palato e la semplicità della preparazione. Un pratico piatto che si presta bene anche ad essere conservato in frigo o in freezer per le emergenze poiché il suo sapore non cambia ma rimane morbido ed intenso anche dopo qualche giorno dalla preparazione. Questo piatto è ottimo anche per vegani e vegetariani, in quanto vi è solo una generosa componente vegetale. Per completare la zuppa e renderla un piatto completo vi si potranno abbinare cereali, legumi, crostini di pane fatti in casa o, in alternativa, delle proteine animali.
Zuppa thailandese di pollo
La zuppa thailandese di pollo, o tom kha gai, fa parte dei confort food della tradizione thailandese. Infatti, è uno di quei cibi sempre presenti sulla tavola di tutte le famiglia come altre molteplici zuppe di pesce o verdure, servite sempre con del riso bianco. La tom kha gai è molto ricca di gusto in quanto vi sono al suo interno molti ingredienti dal sapore davvero caratteristico e deciso, come ad esempio il peperoncino rosso, rigorosamente fresco, e la citronella o lemongrass, alla base di ogni buona zuppa thai. Generalmente le zuppe thailandesi vengono cucinate semplicemente con brodo di pollo o di pesce, ma la caratteristica di questa zuppa è l’aggiunta di latte di cocco che le dona particolare cremosità e dolcezza.
Zuppa di piselli secchi
La zuppa di piselli secchi spezzati è un piatto ottimo per le giornate d’inverno e nei periodi in cui abbiamo bisogno di cibo più sostanzioso, saporito e molto nutriente. La zuppa di piselli secchi viene realizzata con piselli secchi spezzati, patate, carote e cipolle, con poco brodo, pezzettini di pancetta e con bella dose di maggiorana. Tutti questi ingredienti saporiti e pieni di profumo vi aiuteranno a preparare una zuppa di piselli secchi davvero squisita. La preparazione non è difficile, ma ci vuole un po’ di tempo, perciò vi conviene cuocere una bella pentola di zuppa e tenerla in frigo, pronta per essere servita anche nei giorni successivi. Servite la zuppa di piselli secchi ben calda, accompagnata con del pane abbrustolito.
